电子信息工程是一门非常重要的工程学科，它涉及到许多领域和行业，例如通讯、计算机、自动化等。因此，为了满足社会的需求和发展的需求，电子信息工程专业课程的设计需要非常精准，以确保学生能够掌握核心知识和技能，并为未来的工作做好准备。

课程1：微电子学与集成电路技术

微电子学与集成电路技术是电子信息工程必修课程之一。这门课程主要涉及半导体物理、集成电路设计与制造等内容。在这门课程中，学生将深入学习集成电路的原理、结构、设计、制造和测试等方面的知识。通过学习这门课程，学生将能够熟悉自主设计芯片的流程和技巧，了解新型集成电路的发展趋势和应用方向。

课程2：数字信号处理

数字信号处理是电子信息工程专业领域中一个非常重要的课程。这门课程涵盖了数字信号的基本概念、数字信号处理的方法和技术、常见的数字滤波器和频域分析技术等内容。数字信号处理已广泛应用于通信系统、音频处理、图像处理和信号金融等领域。因此，这门课程将为学生提供必要的理论和实践技能，以解决实际问题和推动技术进步。

课程3：嵌入式系统设计

嵌入式系统设计是电子信息工程中比较新兴的专业课程之一。它包括硬件和软件两个部分，主要讲述如何开发、构建嵌入式系统。这门课程将介绍嵌入式系统的基础知识、体系结构、外设与接口、供电和温度管理、任务编排与调度等内容。通过学习这门课程，学生将能够深入理解嵌入式系统的构建过程和必要的技术，为未来从事嵌入式系统相关的工作做好充分准备。

综上所述，电子信息工程专业的核心课程包括微电子学与集成电路技术、数字信号处理和嵌入式系统设计等。这些课程将为学生提供必要的知识和技能，使他们在日后的工作中能够应对各种挑战和需求。